ブラジルのカニ料理・カランゲージョ（Caranguejo）

 ブラジル全土の海辺のレストランに必ずあるカニ料理『カランゲージョ（Caranguejo）』。

ビーチの海の家にもあるし、

レストランにもあるカニ料理だ。

ココナッツで炊いてあるのが特に美味い。

オレら家族も大好物のカランゲージョは、

海のカニではなく、泥ガニ。

マングローブの泥林に棲息している。

ここノルデスチ地方では、特にこのカニを好んで食べている。

市場でも、安価で売っている。

オレん家にも、近所の人が時々売りに来る。

オレの暮らす集落にも、マングローブの林があるので、

友人たちは夜、カランゲージョを捕まえにいく。

どうやって捕まえるか、っちゅうと、マングローブをわさわさ揺らすし、

どこどこどこっと木から落ちてくるのだ！

それを捕まえて、くず野菜などを与えてしばらくの間飼う。

そうやってカランゲージョを少し太らせてから食べるとますます美味い。

歯ブラシでよく洗って、

たまねぎ・ピーマン・トマトなどといっしょに炊く。

庭のココナッツをもいで、ココナッツ水を飲んだあと割る。

そして中のココナッツ繊維を削り取る。

けずったココナッツ繊維をミキサーにかけて漉すと、ココナッツミルクになるので、

それをカニの鍋に投入する。

仕上げにパクチーをたっぷり散らす。

あつあつを手づかみで食べるのが、ここいら辺のスタイルだ。

レストランゑんのトムヤムクンにも、

このカランゲージョを入れようかと目論んでいる。美味いぞーー。